[science] Omnibus

◈지금까지 발견된 가장 작은 곤충은?
곤충은 전체 동물종의 4분의 3을 차지하고 있으며 개체수로도 지구상에서 가장 많다. 사실 곤충학자들은 지금까지 알려진 종보다도 알려지지 않은 종이 훨씬 더 많을 것이라고 추측하고 있다. 지금까지 알려진 곤충 중 가장 작은 종은 북미지역에 사는 Nanosella fungi라는 풍뎅이로 날개를 펴도 0.25mm정도에 불과하다. 이런 작은 종들은 주로 파리류나 풍뎅이류에 분포한다. 반면 가장 큰 곤충은 중남미에 사는 Thysania agrippina라는 나비다. 이 나비는 양쪽 날개를 펴면 36cm에 달한다고 한다. 가장 무거운 곤충은 아프리카에 사는 골리앗풍뎅이로 몸무게가 100g에 육박한다.

◈고온처리우유 vs 저온처리우유
현재 활용되고 있는 현대적인 우유 살균법에는 저온장시간살균법, 고온단기간살균법, 초고온살균법 세 가지 방식이 있다. 저온장기간 살균법은 63~65℃에서 30분간 살균하고, 고온단기간살균법은 72~75℃에서 15~20초간 살균하는 방법으로 저온살균법을 좀 더 발전시킨 방식이다. 초고온살균법은 130℃에서 2초간 살균하는 방법으로 가장 많이 사용하는 방법이다. 저온살균법으로 만든 우유는 유산균이 살아있고, 단백질이 변성되지 않는 반면 젖소를 청결하게 관리해야 하고 취급도 까다로워 제조비용이 많이 든다. 이에 비해 고온살균법으로 만든 우유는 유산균과 단백질이 일부 파괴되지만 유통기간이 길고 제조비용이 적게 드는 장점이 있다.